Sop Buntut Goreng

Bahan :
250 gr buntut sapi
500 ml air
10 gr jahe (kupas lalu keprek)
3 gr pala
2 buah kapulaga
2 buah cengkeh
2 btg daun bawang (potong 2 cm)
1 sdm minyak sayur
50 gr bawang bombay (cincang halus)
1/2 sdt garam
1/2 sdt lada
1/2 sdt kaldu instan
1 sdm kecap manis


Sambal :
3 buah cabai merah
5 buah cabai rawit
2 siung bawang putih
1 butir kemiri
2 buah bawang merah



Pelengkap :
Emping
Nasi putih



Cara membuat :
1. Rebus buntut dan air sampai mendidih. Buang busa-busa yang berwarna coklat. Rebus kembali sampai buntut empuk.
2. Siapkan panci, rebus kembali buntut dengan jahe, pala, kapulaga, cengkeh, daib bawang. Masak sampai buntut empuk.
3. Panaskan minyak, tumis bawang bombay sampai harum. Masukan bawang bombay ke dalam kaldu buntut. Tambahkan garam, lada, kaldu instan, dan kecap manis, masak sampai bumbu meresap. Angkat buntutnya, sisihkan.
4. Panaskan minyak, goreng buntut sampai berwarna kecokelatan. Angkat, tiriskan.
5. Sambal : rebus cabai merah, cabai rawit, bawang putih, bawang merah, kemiri, masak sampai layu dan matang. Haluskan.
6. Sajikan sop buntut goreng dengan nasi putih, emping, dan sambal.